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金汤黄河鱼

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食材明细

主料:黄河鱼

主料

辅料:醋、湿淀粉

  • 排骨适量

调料:盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒

辅料

做法:

  • 生抽适量
  • 适量
  • 葱姜适量
  • 料酒适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 白糖适量
  • 冰糖适量
  • 陈醋适量

1、先取出内脏,将鱼洗净。炒锅内放清水,用旺火烧沸,把鱼下入,盖上锅盖,待锅内水再沸时,掀开锅盖,除去浮沫,将锅转动一下,继续用旺火烧煮,前后约煮5分钟,用筷子轻轻扎一下,如能扎进即熟,将鱼捞出。

2、炒锅放旺火上,添入头汤150毫升和精盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒,汁沸后用醋把湿淀粉调匀勾汁,用热油把汁烘活后,浇在鱼的全身即成。

  • 酸甜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

凉拌爽脆木耳

糖醋排骨的做法步骤

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  • betway必威官网 41排骨切小块清洗干净加料酒和生抽腌制半个小时。
  • betway必威官网 52起锅烧油下入姜片和花椒,八角炒香。
  • betway必威官网 63下入排骨翻炒。
  • betway必威官网 74继续翻炒。
  • betway必威官网 85加葱继续翻炒。
  • betway必威官网 96炒制金黄色加一勺白糖。
  • betway必威官网 107炒制白糖融化加一碗水和排骨平齐。
  • betway必威官网 118加两勺陈醋,加适量冰糖,加一勺盐小火炖制汤汁浓稠。
  • betway必威官网 129出锅装盘完成。

材料:
黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量

做法:

1.准备制作材料。木耳清水泡发,洗净后撕成小朵。大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。

2.取一小锅加适量水烧开,入黑木耳焯烫1分钟左右捞出,过凉水洗去表面粘液,沥干后待用。

3.炒锅内倒少许橄榄油加热,放花椒爆出香味后滤出花椒,将热油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,盐和糖调匀成味汁。将调好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

苦瓜红烧肉

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做法:

1、把猪五花肉切成方块,苦瓜则需切成方丁。

2、锅入油烧热,下五花肉块和糖色翻炒,见五花肉上色后,掺入鲜汤并调成咸鲜味,烧至五花肉七分熟时,把苦瓜块放进去,烧至原料熟透后,出锅装盘成菜。

红焖猪脚

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食材:猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量;

做法:

1、猪蹄剁好,然后放入冷水锅中煮,煮开后,继续煮5分钟以上,然后捞出来,清洗干净备用。

2、锅里放油,冰糖放入,如果是整块的,小火加热一会儿,锅铲拍一下,冰糖会全部碎,小火,锅铲搅动,出现泡后,糖色就是炒好了,早了颜色不好看,晚了会糊!

3、放入猪蹄翻炒,翻炒上色,放入八角、桂皮、香叶、姜片….继续翻炒!炒出香味,放白胡椒粉,生抽,陈醋,半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒,然后再加开水,倒入高压锅,上汽之后,改中小火压5分钟,愛吃特别烂的,可以多几分钟。

4、倒回锅里,加一块豆腐乳,捣碎,中小火焖煮!汤汁收至剩一半时,放盐,大火收汁,收干汁后…放一点鸡精,不放也行。

红烧排骨

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食材:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精

做法:

1、排骨切成小段,清洗干净。葱切成段。姜切成丝。
蒜切成片。汤锅接满水,放入料酒、生姜,把排骨放进去焯
水,焯出浮沬,排骨变色后,捞出来把浮沬洗掉,控干 水分。

2、热锅,倒油,油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。
把排骨全部放进去,炒出香味。

3、 等到排骨变成焦黄色的时候,倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。
翻炒均匀后,倒入热水,差不多淹过排骨就行。

4、 盖上盖子,开大火煮沸,沸腾后转小火焖煮。
排骨煮烂后,开大火把汁收一下,再加盐、白糖、 鸡精调味即可。

电饭煲红烧肉

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食材:五花肉/姜/八角/桂皮/香叶/冰糖/盐/生抽/老抽/蚝油

具体制作步骤:

1,买回来的五花肉切成小块,用清水淘洗两遍,洗掉表面的脏东西。然后冷水把五花肉放入锅内,加入1勺料酒去腥,大火烧开后煮1分钟捞出。

2,捞出的五花肉再用清水冲洗一遍,把表面的浮沫冲洗干净。调料汁。准备一个空碗,根据肉的量,加入老抽、生抽、蚝油、料酒、盐,再加入调料2倍量的清水,搅拌均匀,把盐化开。

3,在电饭煲锅底铺上姜片。把焯水后的五花肉放在锅内。倒入调好的料汁,再加入一些清水,总水量和五花肉平齐即可。

4,再放入1个八角、2片香叶、一小段桂皮和几块冰糖。然后把内胆放入电饭煲内,按煮饭键。时间到,掀开盖子用筷子把肉迅速翻一下,再盖上盖子焖2分钟就可以盛出来了。

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