酸酸甜甜玫瑰茄爱在夏郢
2张图片“前段时间街上好多卖玫瑰茄的(也叫红桃K),每次去菜市,六一看到都吵着我买,我真没做过,吃倒是吃过别人做的,这两年夏天煮酸梅汤也用到玫瑰茄干。看六一那么想要,就买了点,请教了卖玫瑰茄的阿姨,回来网上再查了下别人的做法,做是做好了,但是觉得这过程比较麻烦,吃着是酸甜酸甜的,开胃啊,但是洗得好辛苦啊,这种东西里面剥开好多虫的,所以外面卖的东西,不到忍无可忍时还是别吃的好。”
食材明细主料玫瑰茄3斤辅料盐少许糖适量原味口味未知难度玫瑰茄的做法步骤1玫瑰茄剥开,洗干净。2这个核不要。花瓣要千万千万洗干净,里面好多虫的,反正白白的,好多,我三斤洗了四个小时才感觉洗得差不多。3洗干净了。4先放点盐,大概5克这样。先放盐是为了让花瓣变软。感觉有点软了有水的话就把水滤出来。5加糖,拌匀。糖可以分次加,看糖融了,试试味,不够再加不够再加,试着试着你就会发现,慢慢的入味了,入味和没入味吃起来是不一样的,我不记得放了几天了,忙得没时间,估计放在冰箱有一周。6锅里烧开水,把玫瑰茄放锅里蒸一蒸,软了就可以了。我用的是蒸笼垫。7蒸好了拿出去晾晒,大概晒一天多就可以了。8我晒了两天,因为我觉得收起来后,糖还会软的。9晒好用干净的袋子或者瓶子密封起来就可以了。酸酸甜甜的小孩当零食吃。小窍门蒸的时候可以试试,不用太软,蒸个一分钟就差不多了,不过没软或者软过头都没关系,口感不一样而已,有的人是不蒸不晒,直接用糖腌着。这个东西生的就可以吃,吃着试着,我的就没剩多少了。花瓣很多虫,洗的时候特别小心要洗干净。

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“酸酸甜甜的橄榄 现在可以当零食吃喽”

食材明细

主料

  • 橄榄三斤

辅料

  • 白沙糖两斤

  • 酸甜口味
  • 蒸工艺
  • 数天耗时
  • 简单难度

橄榄糖的做法步骤

  • 1挑选新鲜橄榄三斤
  • 2冲洗干净
  • 3锅里加好水 大火烧开
  • 4放入洗干净的橄榄
  • 5煮沸 直到橄榄炸开
  • 6取出沥水 冷却
  • 7这一个步就很费时了 根据它的纹路剥开
  • 8剥开是这样的 方便下一步更好的吸糖晾晒
  • 9全部剥好 用了好半天时间
  • 10放入糖这里放了两斤 喜欢更甜的话可以多加
  • 11稍加搅拌均匀 放置一晚
  • 图片 212第二天
    看看如果糖还没有融化 就在搅拌搅拌 直到完全融化
  • 图片 313用一个可以过滤的盆
  • 图片 414倒入橄榄
    滤掉糖水
  • 图片 515待糖水滤干
    把橄榄倒入簸箕里面铺平晒干 期间要翻动橄榄使其晾晒均匀
  • 图片 616我这里是晒了四天
    没有特别的要求要晒几天 根据自己喜好 多晒几天利于存放
    但橄榄会比较硬有嚼劲 我现在这个不软不硬 刚好

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