羊肉泡馍  西安的羊肉泡馍在全国都是很出名的美食,色香味俱全,尤其是天气凉飕飕的时候,来上一碗热气腾腾的羊肉泡馍,那感觉简直太好了。  主料:羊肉500克 羊腿500克  辅料:面粉300克 酵母粉1克 碱2克 黑木耳2朵 粉丝10克  调料:食盐少许 葱3克 姜2片 八角2个 花椒15粒 桂皮2克 茴香15克 草果2个 白芷10克 砂仁5克 高良姜3克 香菜2棵 胡椒粉适量  做法:  1.将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时,中间换几次水  2.将羊肉切成2~3大块,将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓

第一步:将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时,中间换几次水,将羊肉切成大块,将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓。

第九步:将热烧饼晾凉用手掰成指甲盖大小的丁,如果不想掰、嫌麻烦也可以用刀切快点。

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选用食材:羊肉、羊腿骨

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第六步:将煮好的羊肉和羊骨捞出来,将羊汤过滤去除里面的调料和渣,煮好的羊汤非常浓香。

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羊肉泡馍:

第十一步:炒锅中倒入1勺羊肉浓汤,再倒入3勺清水,烧开,倒入馍丁粉丝和熟羊肉片、木耳,蒜苗、煮2——3分钟撇去浮沫,调盐、味精,翻一下勺即可,倒大碗完成,展现在你面前的就是一碗正宗的陕西、羊肉泡馍。

羊肉泡馍、在陕西那可是无人不知、无人不晓、吃羊肉泡馍不仅仅是吃泡馍,而是吃的情怀、吃的是历史美食文化,今天给大家推荐陕西羊肉泡馍做法。

羊肉泡馍:所用主料、配料、调料

第十二步:羊肉泡馍必须有糖蒜和辣椒酱、装入小碟中配着羊肉泡馍吃,那才叫一个“香”。

第五步:然后放入羊肉锅开后小火保持微开煮2小时左右,煮到2小时的时候放入盐,一定要小火。

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选用配料调料:面粉、酵母粉、碱、黑木耳、粉丝、茴香、花椒、八角、草果、桂皮、白芷、砂仁、姜、葱、良姜、香菜、食盐、味精少许

第三步:将焯过水的羊骨放入汤锅中,再放入满锅的清水,锅开后撇去浮沫,然后放入葱段、生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香。

第二步:锅中倒入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后,将羊肉和羊骨在汤里轻煮捞出。

第七步:面粉放入酵母1/10的量,温水和面稍微硬一点的面团放在温暖发酵会,不要全发面,半发面就可以。

第十步:将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小块,香菜切成花、葱切成葱花、最好是用蒜苗更好,熟羊肉切大片待用。

制作分十二步完成:

第八步:面发好分成一个个小面团,擀成半厘米厚碗口大的圆饼,将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中,用牙签表面扎上眼,这样烙出来的饼不会鼓起层,中火两面都烙上色、八分熟即可。

第四步:大火烧开,中大火一直保持锅里的汤大翻滚半小时。

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