秀珍菇不仅肉质脆嫩,纤维含量少,口感特佳,味道鲜美,而且营养丰富,其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能,其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素,是一种营养价值极高的珍稀食用菌,有“菇中极品”的美誉。菌类食品很多都是对我们身体有好处的,这类食物不仅热量较低,有的食物还能起到燃脂的效果,是不是很心动,下面实际中常见有较为美味的秀珍菇做法:茄汁豆腐秀珍菇煲食材:秀珍菇200g豆腐1块辅料油适量盐适量番茄酱适量鲜抽适量胡椒粉适量鸡精适量葱适量麻油适量水淀粉适量步骤1.准备好食材。2.秀珍菇去杂质洗净,放入油锅煸炒1分钟盛出。3.豆腐切块,放入油锅煸一下盛出。4.取砂锅,放入豆腐。5.放入秀珍菇。6.加姜片,番茄酱,加半碗水,中火煮开,小火10分钟。7.加盐,鲜抽,小火5分钟。8.加点水淀粉煮开。9.加胡椒粉,鸡精。10.加麻油。11.加葱花即可。秀珍菇炒烤肠材料:秀珍菇(160克)、蒜蓉烤肠(150克)、鸡蛋(3只)、葱花(1汤匙)调料:油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)做法:1、蒜蓉烤肠斜切成薄片;秀珍菇洗净,沥干水备用。⒉、鸡蛋打入碗内,加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水,搅打均匀备用。⒊、烧热半锅水,放入秀珍菇焯30秒,至其变软出水,捞起沥干水。⒋、旺火烧热干锅,加入3汤匙油烧热,倒入蛋液摊匀,以小火炒至蛋液凝固,盛起待用。⒌、续添1汤匙油烧热,先倒入蒜蓉烤肠片,以小火炒至香气四溢,再倒入秀珍菇拌炒均匀。⒍、加入1/5汤匙盐调味,倒入炒蛋翻炒均匀,洒入葱花,即可出锅。秀珍菇炒虾仁材料:秀珍菇200g,虾仁300g,胡萝卜80g,葱2棵调味料:蛋白一个,盐1小匙,淀粉一小匙,盐1/2小匙,绍兴酒1/2大匙,糖1小匙,麻油1小匙做法:⒈、秀珍菇切丁,区切寸段,胡萝卜去皮切菱形片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中氽烫至熟后取出沥干;⒉、虾仁去肠泥洗净,以干布吸干水分后用蛋白、1/2小匙盐、淀粉拌匀,备用;⒊、将炒锅内入油三杯,以中火烧至五成热,入虾仁过油至变白即可捞出沥油;⒋、锅中留油一茶匙,先将葱段爆香后,再加入所有材料,盐1/2小匙,绍兴酒、糖、麻油,拌炒至熟即可。秀珍菇排骨汤食材:秀珍菇100g肉排250g辅料盐适量清水适量步骤:1、秀珍菇用清水浸泡15分钟,择洗干净,沥干,待用。2、肉排用清水浸泡30分钟,去血水,焯烫一下,再次洗净。3、放入煮锅中,一次性加足适量的清水。4、揭盖,放入秀珍菇。5、盖锅盖,大火烧开,煮3分钟。6、转小火煮30分钟。7、揭盖,放入适量的食盐调味。8、熄火盛出,上桌享用。

四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经,化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品,有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

干煸四季豆

原料

四季豆500克,猪肉 20克,大蒜8瓣,干辣椒10个,

调料:

食用油250克,料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙,

方法

1.将四季豆掐去 两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,

2.蒜切末,猪肉切末,

3.锅内放油,
烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油,

4.锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒和酱油后盛出成味汁,

5.锅内放油,烧
热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。

四季豆炒肉

主料300g 四季豆100g 猪肉100g 小灯笼椒

配料适量 花生油 适量 盐 适量 酱油 适量 料酒

做法

  1. 四季豆用手掰断两头,把两边的筋撕掉。

  2. 将四季豆洗净,掰成长段。

  3. 将四季豆放到滚盐水中煮两分钟。

  4. 捞出四季豆,沥干水分。

  5. 辣椒、猪肉均切片。

  6. 热锅,放入花生油,将猪肉放进去翻炒。

  7. 待猪肉略为变色,加入适量盐,料酒。

  8. 放入焯好的四季豆翻炒至九分熟。

  9. 放入辣椒,再加一点盐,酱油调味即可出锅。

榄香四季豆

主料

四季豆300克,猪肉150克,乌榄5粒,姜粒少许。生抽1汤匙,糖1茶匙,生粉1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许,清水2汤匙配成腌料。盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少许,清水1/4杯配成调味料。

做法

1、乌榄洗去核,切小粒。猪肉、腌料同拌匀。

2、四季豆撕去筋,洗净,斜切细段,放入开水中煮3分钟,捞出浸冷,滤干水。

3、用1汤匙油爆香姜粒将四季豆回锅炒透,加入调味煮至水分收干,盛碟上。

4、烧热炒锅,下油2汤匙,放入猪肉炒透至熟,加入乌榄炒匀,铺在四季豆面;或将四季豆放入肉碎中炒匀,盛出供食。

四季豆焖肉排

材料

主料:四季豆250克,猪排骨360克

辅料:胡萝卜15克

调料:大葱10克,姜5克,大蒜5克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,植物油30克,淀粉5克

做法

  1. 肉排洗净吸干水分;

  2. 胡萝卜洗净剞成花状;

  3. 葱洗净取葱白切段;

  4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

  5. 四季豆摘去老筋洗净备用;

  6. 烧热锅下油,爆蒜茸、姜片、肉排;

  7. 下调味料(酱油10克、盐3克、白糖5克),煮滚后改文火焖至肉排熟盛起;

8.
下油爆四季豆,加水适量煮至八成熟将肉排回锅,加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡,上碟。

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