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“厨房里最美妙的事情莫过于一边触摸着新鲜的食材,耳边一直循环播放自己喜欢的歌曲。心灵和身体都是自由的,无拘无束,自由自在。饥额时食物可以用来填饱肚子,但是一旦解决温饱问题,食物也就衍生出更多的意义,满足、欣赏、表达情感、交际等等。食物已经远远超出了它本身单纯的价值。这让我想起曾经看到的一段话《朱子语录》:“问:’饮食之间,孰为天理,孰为人欲?‘曰:饮食者,天理也;要求美味,人欲也。学者须是革尽人欲,复尽天理,方始是学。’哎,想不明白古人哪有那么多教条理论,如果品尝美味就是欲望的话,何必让人舌头生出那么多味蕾呢?(欢迎交流美食请搜索:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467″)
在我记忆中,小时候每到插秧的季节,爸爸总会在水田里捞出好多泥鳅和鳝鱼,当时看见这像蛇一样的东西甚是害怕。鳝鱼狡猾的狠,怎么抓也抓不住,全身的黏液就是它的保护伞,任它在水田里驰骋。可是这样也抵挡不住被抓的厄运。熟练的抓鳝人(有专门以抓鳝鱼为生的人)总是轻易的就把他们抓住了,等待的就是鳝鱼绝望的眼神和拼命想挣脱出竹筐的身子。抓鳝人一般都是晚上行动,因为晚上鳝鱼出来觅食,比较好抓。所以春末夏初的晚上,我们总能远远的看见田边星星点点的光跳动,勤劳的人儿又开始上班啦。
小时候每当到了产鳝鱼的季节,只要爸爸抓住鳝鱼,当天的餐桌上绝对少不了一盘酸辣鳝鱼片,妈妈知道我爱吃,而且乡下人都认为,鳝鱼特别有营养,补血还补脾胃,长身体的小孩经常吃,就能长的壮壮的。可怜我爸妈给我吃了那么多鳝鱼,都白吃了。爸妈只知道这是祖祖辈辈流传下来的,鳝鱼营养好,但不知好在哪里。他们只知道尽自己的全部能力去爱孩子,不让孩子风吹雨淋,这种爱是深沉的,含蓄的。
长大了,学了很多知识,知道鳝鱼之所以营养价值高,是因为它含有丰富的DHA和卵磷脂,而卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。在中医看来黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效。经常食用鳝鱼可以补益身体。到现在我也没有告诉爸妈鳝鱼好在哪里。只是用自己的行动像他们一样,买来做给他们吃。乌鸦反哺,报以养育之恩。
今天的主角蒜台焖土鳝,鳝鱼肉嫩鲜美,蒜台清新爽口,吸收了鳝鱼的鲜美变得异常下饭。那就一起来一场说吃就吃的美食行动吧。”

食材明细

主料

  • 鳝鱼300g

辅料

  • 蒜台200g
  • 泡椒30g
  • 小米辣20g
  • 大蒜适量
  • 干紫苏适量
  • 蚝油适量
  • 老抽适量
  • 白糖适量
  • 适量

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

蒜台焖土鳝的做法步骤

  • betway必威官网 211.提前将原料准备好,鳝鱼提前处理干净
  • betway必威官网 322.蒜台掐成3-5厘米的段;小米辣、泡椒切碎;大蒜拍破即可
  • betway必威官网 433.调制酱汁,将适量蚝油、老抽、白糖、盐放入碗内搅拌均匀待用
  • betway必威官网 544..锅内倒油烧热至冒青烟,放入鳝鱼段,爆炒至肉打卷,下入拍蒜和干紫苏继续爆炒出香,然后放入小米辣和泡椒继续爆炒出辣味
  • betway必威官网 655..锅内倒油烧热至冒青烟,放入鳝鱼段,爆炒至肉打卷,下入拍蒜和干紫苏继续爆炒出香,然后放入小米辣和泡椒继续爆炒出辣味

小窍门1.鳝鱼肉、皮、血都有一定的药用价值,外表的黏液清洗的时候不要全部冲洗掉了,这样鳝鱼更鲜美
2.干紫苏可以帮助鳝鱼去除腥味,家里没有可以用花椒或者料酒代替
3.鳝鱼最好用大火爆炒这样可以杀灭鳝鱼体内的寄生虫,一定要高温处理哦

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